HUILES FILTRÉES

Récolte précoce, dont l’huile est caractérisée par des arômes végétaux très marqués, accompagnés d’une amertume et d’une ardence plus ou moins intense. Idéal sur vos salades, poissons grillés et carpaccio.

HUILES NON FILTRÉES

Récolée à maturité, c’est une huile d’olive douce sans amertume pouvant avoir des arômes de fruits ou de fleurs, idéal en assaisonnement et fin de cuisson.

HUILES DES CHEFS

Durant notre collaboration nous vous faisons découvrir des mélanges subtils, citronné, exotique, herbacée, un mariage des saveurs qui vient enrichir une cuisine fraiche et savoureuse…

HUILES AROMATISÉES

L’Huilerie Saint-Michel propose toute une gamme originale d’huiles d’olive aromatisées. En effet elle vous donne l’occasion de découvrir des saveurs insoupçonnées, tel que l’huile d’olive au Citron de Menton et au Gingembre.

LA DÉGUSTATION

Critères visuels
Les yeux permettent de juger le moyen de conditionnement et le produit selon des critères plus ou moins subjectifs. Les critères visuels suivants sont les premiers indicateurs :

Critères olfactifs
L’huile ne doit pas seulement sentir l’olive, elle doit l’exalter. Pour libérer complètement les parfums, il faut chauffer le verre avec vos mains pendant quelques minutes, ou frotter avec les doigts quelques gouttées d’huile placées dans le creux de la main.

Critères gustatifs
Les puristes vont goûter l’huile pure, selon les règles de la méthode « à l’aveugle » afin d’éviter toute altération de l’analyse sensorielle. La méthode que nous vous conseillons est moins professionnelle, mais beaucoup plus fraternelle. Pour déguster l’originalité de nos huiles d’olives, vous en trempez un peu sur un bon pain de campagne, mettez en bouche prenez le temps d’analyser les premières informations gustatives en aspirant de l’air par la bouche tout en effectuant une malaxation lente et délicate afin d’identifier les saveurs subtiles et fruitées des agrumes de Menton et des épices.

Les qualités
Les qualités de nos huiles d’olives dépendent surtout du terroir et du fruité qui comprend les arômes issus du fruit frais et de sa macérations. C’est donc l’intensité et l’harmonie aromatique qui importent. Ainsi, pour qualifier une bonne huile d’olive et bien il faut tout simplement avoir des sensations… Sur un second plan, il y a des nuances aromatiques qui s’ajoutent comme l’amande, l’artichaut, les agrumes, la feuille, la fleur, le fruit rouge, l’herbe, le fruit sec, le fruit exotique, la bière, le cacao, la vanille, etc.

Autres facteurs décisifs
L’originalité, la finesse et la subtilité de nos huiles d’olives la rende unique sur le marché. Notre chef Mauro Colagreco premier chef Français et 11ème Mondiale selon le fifty best l’utilise comme un nectar d’exception.

Osez la différence et vous serez différent !

LES BIENFAITS DE L’HUILE D’OLIVE

ALLIÉE DU SQUELETTE

De par sa composition particulière, acides gras mono-insaturés et acides gras polyinsaturés, cet aliment est un véritable élixir pour notre colonne vertébrale. Il favorise la croissance osseuse, consolide la densité osseuse en facilitant la minéralisation des os.

ALIMENT SANTE PAR EXCELLENCE

Consommée cuite ou crue, l’huile d’olive résiste très bien à des températures élevées ; ses effets bénéfiques sur la santé ne sont pas modifiés si l’huile est chauffée.

PARTENAIRE DE JEUNESSE

En moyenne cinq fois plus riche en vitamine E que le beurre, l’huile d’olive participe activement aux défenses de notre organisme contre le vieillissement des organes et tissus.

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ALIMENT DU COEUR ET DES ARTERES

De toutes les graisses alimentaires, l’huile d’olive est la plus riche en acides gras mono-insaturés (70 % environ), sa consommation participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires et permet aussi de diminuer le « mauvais cholestérol » lié aux lipoprotéines, au profit du bon cholestérol, facteur de prévention de l’artériosclérose.

AMIE DE LA DIGESTION

Au pays des cigales, il est une pratique ancienne qui consiste à prendre une cuillère à soupe d’huile d’olive avant un repas de fête. Il ne s’agit pas d’une coutume mais d’une sagesse, l’huile d’olive, études médicales à l’appui, est de loin le plus digeste des corps gras, lenteurs et pesanteurs de digestion disparaîtront car en améliorant le transit intestinal et en favorisant les sécrétions biliaires, l’huile d’olive facilitera aussi la digestion des aliments réputés « lourds à avaler ».

LA SELECTION

L’huilerie Saint Michel a sélectionné pour vous une huile d’olive savoureusement macérée à la verveine citron qui viendra ponctuer une fantastique palette de couleurs et de saveurs …

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