Karim Djekhar, de l’Huilerie Saint-Michel de Menton, a créé une huile d’olive pour Patrick Raingeard. Une huile savoureusement macérée à la verveine citron qui viendra ponctuer la fantastique palette de couleurs et de saveurs du chef de La Table de Patrick Raingeard au Cap Estel. Photo Eric Ottino

Six mois de travail avec le chef étoilé de « La Table de Patrick Raingeard  » et l’huilerie Saint-Michel ajoute à sa collection une nouvelle signature

Karim Djekhar a créé sur mesure un nectar pour le chef de « La Table de Patrick Raingeard ». Une huile savoureusement macérée à la verveine et au citron. Elle vient ponctuer une fantastique palette de couleurs et de saveurs méditerranéennes de Patrick Raingeard, le chef étoilé du restaurant gastronomique du Cap Estel.De l’élaboration au packaging, un travail de plusieurs mois. La rencontre des deux hommes s’est nouée sur la Riviera française, au Salon des saveurs. Et tous les deux s’émerveillent d’« une histoire d’hommes, une fraternité qui s’est installée. »Pas écrasante ni amère

Pour élaborer cette huile unique pour le chef une-étoile au Michelin de l’établissement ézasque, le chemin de l’équilibre n’a pas été facile à trouver pour Karim et Amar Djekhar. Une pointe d’acidité de citron, une infusion de verveine pour une essence élégante et délicate. Pas écrasante ni amère. C’est le résultat obtenu par l’Huilerie Saint-Michel en près de six mois.

Comme cette huile doit nécessairement répondre au désir du chef, mais aussi trouver sa place dans toutes les cuisines, le test révélateur s’est fait autour d’un écrasé de pommes de terre. Concluant.

Dans le restaurant du Karim Djekhar, de l’Huilerie Saint-Michel de Menton, a créé une huile d’olive pour Patrick Raingeard. Une huile savoureusement macérée à la verveine citron qui viendra ponctuer la fantastique palette de couleurs et de saveurs du chef de La Table de Patrick Raingeard au Cap Estel.
Dans le restaurant du Karim Djekhar, de l’Huilerie Saint-Michel de Menton, a créé une huile d’olive pour Patrick Raingeard. Une huile savoureusement macérée à la verveine citron qui viendra ponctuer la fantastique palette de couleurs et de saveurs du chef de La Table de Patrick Raingeard au Cap Estel. (Photos Eric Ottino)
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