Huile d'olive au citron de Menton et gingembre : comment l'utiliser en cuisine
Une huile d'olive citron gingembre trouve sa place partout où un plat demande de la fraîcheur et un léger relief épicé :...
Menton – L’Huilerie Saint Michel, création d’une huile d’olive au yuzu avec Mauro Colagreco et Michel Bachès – 22 avril 2015
· 1 min de lecture · Par Robin Garaboeuf
L’huilerie Saint Michel de Menton présente sa nouvelle création : l’huile d’olive au yuzu.
HUILERIE SAINT MICHEL MENTON – Karim Djekhar, le maître de l’huilerie Saint Michel et son complice Mauro Colagreco, le chef bi-étoilé du restaurant Le Mirazur ont invité un expert ès agrumes en la personne de Michel Bachès à les rejoindre pour créer une nouvelle huile aromatisée. Et de leurs passions est née l’huile d’olive au yuzu au parfum fruité et au goût délicatement piquant.
Très prisé des Japonais, le yuzu a été découvert par les chefs français qui ont apprécié son parfum et son goût entre le citron et la mandarine. En cuisine, on utilise son jus et son zeste qui exprime le plus son parfum.
Cette nouvelle huile pourra s’allier à de nombreuses recettes de la cuisine méditerranéenne.
Michel et Bénédicte Bachès sont des pépiniéristes spécialisés dans les agrumes installés dans les Pyrénées Orientales à Eus au pied du mont Canigou. Ils possèdent la plus importante collection d’agrumes en France. www.agrumes-baches.com/
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