Arrivé en France en 2001, il prend la tête du Mirazur en 2006 après avoir fait ses gammes auprès de grands chefs français tels que Bernard Loiseau, Alain Passard, ou Alain Ducasse. En 2007, seulement un an après avoir pris la tête du Mirazur, ce dernier obtient sa première étoile au guide Michelin. En 2019, le Mirazur décroche la troisième étoile au guide Michelin ainsi que le titre de meilleur restaurant du monde, décerné par le panel du 50 Best Restaurants in the World. Son approche créative et son engagement envers les produits locaux et la protection de notre planète ont contribué à son succès et à sa renommée dans le monde de la gastronomie.
Le chef et
Son parcours
2023
Mauro Colagreco est nommé Ambassadeur de bonne volonté de l'UNESCO pour la biodiversité, ainsi que vice-président des chefs de l’Association internationale Relais & Châteaux.
2020
Le Mirazur devient lauréat de la nouvelle catégorie du guide Michelin « Gastronomie Durable » et devient également le premier restaurant au monde à obtenir la certification « Plastic Free ».
2019
La consécration : la même année, le Mirazur obtient sa troisième étoile au guide Michelin et est classé meilleur restaurant au monde selon The World's 50 Best Restaurants 2019.
2017
Le Mirazur devient établissement membre des Grandes Tables du Monde, et Mauro reçoit l’insigne de l’ordre National du Mérite par le ministère des Affaires étrangères et du Développement international.
2014
Le Mirazur se classe au 11e rang dans The World's 50 Best Restaurants, devenant ainsi le restaurant français le mieux classé sur cette liste.
2013
Mauro Colagreco est nommé « Grand Chef » par Relais & Châteaux.
2012
Le Mirazur obtient sa deuxième étoile au Guide Michelin.
2009
Mauro Colagreco est élu « Cuisinier de l’année » par le guide Gault & Millau.
2007
Une année seulement après l’ouverture du restaurant, le Mirazur obtient sa première étoile au guide Michelin.
2006
Mauro Colagreco arrive à Menton et prend la tête de son propre restaurant, le Mirazur. Son approche innovante et son engagement envers les produits locaux attirent rapidement l’attention. Six mois après l’ouverture du Mirazur, Mauro est élu « Révélation de l’année » par le guide Gault & Millau.
2001
Mauro Colagreco s’installe en France, où il affine ses compétences dans plusieurs restaurants étoilés auprès de grands chefs, consolidant ainsi son expertise culinaire.
Les etablissemnets
Du chef
Grand Cœur, Paris, France
Entre bistrot chic et brasserie.
Sans chichi, mais précise et exigeante, la cuisine est savoureuse, gourmande, raffinée. Chaque plat est une petite découverte, une invention qui met en valeur les produits de saison soigneusement sélectionnés. L’objectif de GrandCoeur : créer un lieu de vie chaleureux, généreux et accessible avec la qualité d’une grande cuisine.
Mirazur, Menton, France, 3 étoiles au guide Michelin, Meilleur restaurant du monde 5Oth Best 2019
Au pied des montagnes, en surplomb sur la mer, à deux pas de la frontière italienne, la bâtisse années 30 en rotonde qui abrite le Mirazur offre un décor idyllique.Inspiré par la mer, la montagne et les fruits et légumes cultivés dans ses propres jardins, Mauro invente des assiettes épurées, picturales, colorées qui jouent sur les textures et les associations audacieuses.
Ceto, Roquebrune-Cap-Martin, France, 1 étoile au guide Michelin
Inspiré par la mythologie grecque et les constellations aquatiques du ciel, le restaurant étoilé Ceto marie habilement traditions et modernité, se concentrant particulièrement sur une pêche responsable en harmonie avec la nature. Puisant ses inspirations dans les richesses et terroir de la Côte d’Azur, la cuisine, orchestrée par Mauro Colagreco, évolue et suit le rythme de la mer à travers les saisons.
Riviera, Roquebrune-Cap-Martin, France
Faites l’expérience d’un voyage culinaire au cœur du terroir de la Côte d’Azur tout en profitant de la vue panoramique spectaculaire. La cuisine de Mauro Colagreco et ses interprétations des classiques de la gastronomie locale vous feront voyager le long du littoral. Imaginez-vous déguster le poisson du jour ‘alla Ligure’, des Spaghettis alla Genovese ou encore la fameuse tarte Tropézienne.
Casa Fuego, Menton, France
Table conviviale | Cuisine au feu de bois | Grill argentinVéritable cantine familiale du chef Mauro Colagreco, Casa Fuego revisite les classiques de la cuisine Argentine, autour du grill, « asado » en Argentin, pièce centrale du restaurant et de la cuisson au feu de bois.Avec une vue imprenable sur la mer Méditerranée, et la vieille ville de Menton, nous vous accueillons dans un cadre chaleureux et convivial pour un moment de partage, « a piacere », en famille, ou entre amis.
Pecora Negra Pizzerias, Menton, Strasbourg, Lyon, France
Pizzeria familiale et artisanale, produits locaux et de saison !
Mitron Bakery, Menton et Monaco
Boulangerie artisanale et durable.
Les produits de la boulangerie Mitron Bakery sont élaborés à partir de farines de blés anciens cultivés en agriculture contrôlée, certifiée
Grand Cœur, Paris, France
Entre bistrot chic et brasserie.
Sans chichi, mais précise et exigeante, la cuisine est savoureuse, gourmande, raffinée. Chaque plat est une petite découverte, une invention qui met en valeur les produits de saison soigneusement sélectionnés. L’objectif de GrandCoeur : créer un lieu de vie chaleureux, généreux et accessible avec la qualité d’une grande cuisine.
Mirazur, Menton, France, 3 étoiles au guide Michelin, Meilleur restaurant du monde 5Oth Best 2019
Au pied des montagnes, en surplomb sur la mer, à deux pas de la frontière italienne, la bâtisse années 30 en rotonde qui abrite le Mirazur offre un décor idyllique.Inspiré par la mer, la montagne et les fruits et légumes cultivés dans ses propres jardins, Mauro invente des assiettes épurées, picturales, colorées qui jouent sur les textures et les associations audacieuses.
le chef
Recommande
Huile d'olive au citron de Menton IGP (Chef Mauro Colagreco)
