L'élégance, la simplicité et le respect des produits locaux, en particulier des légumes biologiques, définissent la cuisine du chef, qui collabore étroitement avec un large réseau de producteurs régionaux. Son approche met en avant la cuisine italienne, ancrée dans les saveurs méditerranéennes et les ingrédients emblématiques du sud de l'Italie. Cependant, il n'oublie pas d'explorer d'autres cuisines étrangères, enrichies par ses expériences variées au fil des années.
Le chef et
Son parcours
2023
Ouverture du Rampoldi New York
2021
Obtention d’une étoile au guide Michelin
2020
Ouvre son restaurant La Table d’Antonio Salvatore au sein du Rampoldi Monaco
2016
Devient chef des cuisines du Rampoldi à Monaco et finaliste du San Pellegrino Young Chef et demi-finaliste de Top Chef Italie
2011
Devient le chef personnel de l’ambassade d’Italie en Russie avant de travailler au Semifreddo à Moscou avec le chef Nino Graziano
2008
Rejoint son premier établissement étoilé à Madrid pendant 1 ans et demi auprès du chef Juan Pablo Felipe.
2006
Après sa formation en Italie, il parfait son expérience à Londres
2000
À seulement 14 ans, il intègre l’Institut Hôtelier de Potanza en Italie
Les etablissemnets
Du chef
Rampoldi, New-York
Antonio Salvatore recrée l’expérience exclusive de la gastronomie monégasque dans une métropole au cœur du marché du luxe.
La table d’Antonio Salvatore, Monaco, une étoile au guide Michelin
La Table. Le restaurant est situé dans l’ancien sous-sol et la salle des cigares du Rampoldi. Préparez-vous à un voyage gastronomique où chaque plat est une création qui mêle le charme historique de la Principauté aux formes contemporaines et aux arômes intenses.
Rampoldi, Monaco
Savourez les plaisirs de la table et le charme de plats raffinés inspirés à la fois de la haute cuisine française et de la cuisine italienne traditionnelle : le chef Antonio Salvatore vous guidera dans cette découverte des goûts et des saveurs. Au gré d’une atmosphère intime et magique, vous comprendrez ce que signifie la « convivialité » à Monte-Carlo.
Rampoldi, New-York
Antonio Salvatore recrée l’expérience exclusive de la gastronomie monégasque dans une métropole au cœur du marché du luxe.
La table d’Antonio Salvatore, Monaco, une étoile au guide Michelin
La Table. Le restaurant est situé dans l’ancien sous-sol et la salle des cigares du Rampoldi. Préparez-vous à un voyage gastronomique où chaque plat est une création qui mêle le charme historique de la Principauté aux formes contemporaines et aux arômes intenses.
le chef
Recommande
Huile d'olive 100% Italienne (Chef Antonio Salvatore)
