Si son cœur bat au rythme de l'Italie du Sud et de ses parfums méditerranéens iconiques, son esprit, lui, voyage. Fort de treize années d'expérience internationale, de l'Angleterre à la Russie (Semifreddo Mulinazzo) en passant par l'Espagne (El Chaflan) le Chef enrichit ses assiettes de nuances cosmopolites, héritage de son parcours aux côtés de grands noms.
Depuis 2016, il officie en tant que Chef Exécutif au Rampoldi à Monte-Carlo. C'est là, au cœur de la Principauté, qu'il a imaginé La Table au Rampoldi. Cette vision gastronomique singulière et son engagement sans faille ont été couronnés en 2021 par une première étoile Michelin, confirmant le talent d'un chef qui allie tradition et créativité moderne.
2000s
Dès l'âge de 12 ans, Antonio travaille déjà dans les restaurants de sa province de Potenza. Il apprend le métier "à la dure" et puise son inspiration dans le jardin familial, où naît son respect absolu du produit.
2005-2006
Après sa formation à l'école hôtelière, Antonio quitte l'Italie pour parcourir le monde. De Londres à Moscou en passant par Madrid, il forge son identité culinaire auprès de grands chefs.
2016
Il pose ses valises à Monte-Carlo et devient Chef Exécutif du mythique Rampoldi. Il y impose sa marque : une cuisine de produits régionaux d'exception et une réinterprétation moderne de la tradition.
2020
Antonio imagine et réalise La Table au Rampoldi. Un écrin gastronomique intime où il exprime pleinement sa philosophie : "Préserver la saveur originelle" et viser l'excellence artistique.
2021
La vision et l'engagement du chef sont couronnés par une première étoile au Guide Michelin. Une étape majeure qui confirme son statut parmi l'élite, sans jamais cesser de vouloir s'améliorer.
Les établissements du chef
La table d'Antonio Salvatore
La Table d’Antonio Salvatore n’est pas seulement un lieu de gastronomie, c’est une invitation au voyage. Ici, l’art et la passion du Chef subliment la matière pour faire de votre repas une expérience sans pareille. Une cuisine d’émotion qui marque durablement les esprits et les sens.
Rampoldi Monte-Carlo
Depuis 1946, le Rampoldi incarne l’essence de l’art de vivre monégasque. Ce lieu mythique allie charme Belle Époque et excellence contemporaine. Sous la houlette du Chef Antonio Salvatore, savourez une cuisine distinguée par le Guide Michelin, où chaque repas célèbre la Dolce Vita.
Rampoldi New-York
Le Rampoldi New York transporte l’âme de Monte-Carlo dans la ville qui ne dort jamais. Retrouvez la cuisine franco-italienne du Chef Antonio Salvatore dans un écrin de marbre et de lumière. Une expérience glamour où l’élégance de la Côte d’Azur rencontre l’énergie new-yorkaise.
