Huile d'olive au shiso (Chef Mauro Colagreco)

Shiso olive oil (Chef Mauro Colagreco)

500ml Carafe
41,50€
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Huile d'olive au shiso (Chef Mauro Colagreco)
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  • Shiso olive oil (Chef Mauro Colagreco)
Shiso olive oil (Chef Mauro Colagreco)

Mauro Colagreco · Cycle

Shiso olive oil (Chef Mauro Colagreco)

Élaborée à Menton dans notre huilerie familiale fondée en 1896, cette huile d'olive vierge extra est parfumée par macération à froid de feuilles fraîches de shiso, le basilic japonais selon un procédé inspiré de l'enfleurage grassois, qui préserve toute la richesse aromatique de la plante et de l'huile. Le shiso y déploie un bouquet inédit, entre basilic, menthe et clou de girofle, relevé d'une pointe poivrée et légèrement citronnée.

Créée main dans la main avec le chef trois étoiles Mauro Colagreco pour son restaurant tokyoïte Cycle, où elle sublime le pain maison et les créations végétales de la carte, cette huile incarne une véritable alliance franco-japonaise entre le savoir-faire oléicole méditerranéen et l'élégance aromatique du Japon.

Volume
41,50€
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Expédition sous 48h · Livraison à domicile ou point relais

À propos de cette huile

Shiso Olive Oil – Limited Edition | Mauro Colagreco × Huilerie Saint-Michel Collaboration 🌿🇯🇵

Produced in Menton in our family oil mill founded in 1896, this extra virgin olive oil is flavored by cold maceration of fresh shiso leaves (Japanese basil) following a process inspired by the Grasse enfleurage, thus preserving all the aromatic richness of the plant and the oil.

Shiso offers a unique bouquet blending basil, mint and clove, enhanced with a peppery and slightly lemony touch.

Created hand in hand with three-star chef Mauro Colagreco for his Tokyo restaurant Cycle , where it enhances the homemade bread and the plant-based creations on the menu, this vintage is produced in ultra-limited quantities.

💚 Why you'll love it

  1. A unique Franco-Japanese alliance : Mediterranean olive oil expertise meets the aromatic elegance of shiso.

  2. Chef's signature : a product designed for haute cuisine, now accessible at your table.

  3. Absolute versatility : it enhances everything from ceviche and tuna tataki to heirloom tomato salad.

Available in 500ml carafe, 500ml bottle and 250ml bottle.

Mauro Colagreco

Fiche produit

Chef partenaire
Mauro Colagreco · Cycle
Ingrédients

Culinary preparation based on extra virgin olive oil and fresh shiso

Origine
Huile d'olive de la Riviera française et italienne
Variété d'olive
Caillette Aglandau
Acidité libre
<0.3%
Millésime / Récolte
Novembre 2025
Conservation
À l'abris de la lumière et de la chaleur · 18 mois
Accords mets

Ceviche · Tataki de thon · Tomates anciennes · Pain maison

Huilerie Saint Michel · 2026 Huilerie Saint Michel · 2026
Depuis 1896

Quatre générations, un même geste

Au pied de la Basilique Saint-Michel à Menton, nous perpétuons depuis 130 ans l'art d'une huile d'olive d'exception, celle qui signe aujourd'hui les plus grandes tables étoilées.

Découvrir notre histoire
Suggestions d'utilisation

Un filet sur un ceviche, un tataki de thon ou une salade de tomates anciennes : cette huile au shiso apporte une fraîcheur herbacée et légèrement poivrée, entre Menton et Tokyo.
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