Verrines de mousse de betteraves & huile d'olive au Géranium

Temps de préparation : 10 min (+ 30 min repos) | Cuisson : Aucune | Difficulté : Très Facile

Vous cherchez une entrée fraîche, facile à réaliser et originale pour surprendre vos invités ? Découvrez cette mousse onctueuse où la douceur de la betterave rencontre une note florale unique.

 Le secret de cette recette réside dans sa finition aromatique : notre Huile d'olive au Géranium, qui transforme une recette simple en véritable aventure culinaire.

Les Ingrédients pour vos verrines 😋

Pour réaliser cet apéritif express, il vous suffit de "tout mixer ensemble" avec ces ingrédients :

• Base : 400 g de betteraves rouges et 1 petite échalote.
• Onctuosité : 200 g de fromage frais (chèvre, vache ou brebis selon votre goût).
• Assaisonnement : 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 pincée de piment d'Espelette.

L'Huile (L'ingrédient clé) :

• Huile d'olive au Géranium : 4 à 5 bonnes cuillères à soupe pour parfumer la masse + un filet pour la déco.

La Préparation étape par étape 👨🍳

1. L'Assemblage

Dans votre blender, réunissez les betteraves coupées grossièrement, l'échalote, le fromage frais, le vinaigre balsamique et la petite pointe de piment d'Espelette pour relever le tout.

2. La Touche Aromatique

C'est le moment d'ajouter "le meilleur pour la fin". Versez directement 4 à 5 cuillères à soupe d'Huile d'olive au Géranium dans la préparation avant de mixer.

3. Le Mixage

Actionnez le blender jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Vous devez obtenir une "belle mousse" homogène et colorée.

4. Le Repos au frais

Versez la mousse dans vos verrines. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 à 40 minutes.

L'astuce du chef : Ce temps est indispensable pour que la mousse se rafraîchisse et se fige, garantissant une tenue parfaite à la dégustation.

5. La Finition

Au moment de servir, déposez une petite feuille de menthe fraîche sur le dessus et terminez par une dernière pointe d'huile d'olive pour la brillance et le parfum.

Pourquoi cette recette fonctionne ?

Cette recette joue sur un équilibre parfait : La sucrosité terreuse de la betterave est contrebalancée par l'acidité du balsamique et la fraîcheur du fromage. L'huile au Géranium vient lier le tout avec ses notes florales puissantes qui "matchent" incroyablement bien avec la betterave.