Comment utiliser l'huile d'olive au citron et gingembre ?

Utilisez-la surtout en finition : quelques gouttes relèvent un velouté de légumes, un poisson vapeur ou une volaille rôtie. Elle s'emploie aussi en vinaigrette maison pour les salades, ou en marinade pour les poissons, les viandes blanches et le tofu.

Avec quels plats associer l'huile citron-gingembre ?

L'Huilerie Saint-Michel recommande de l'associer aux poissons, aux viandes, en particulier à la volaille, aux salades exotiques et aux desserts au chocolat. Elle accompagne aussi les veloutés de légumes, les salades croquantes et les marinades de tofu façon cuisine fusion, entre Méditerranée et Asie.

Peut-on cuire l'huile citron-gingembre ?

L'huile citron-gingembre supporte la cuisson douce, mais pas les hautes températures : évitez la friture et la saisie à feu vif. Elle convient par exemple à une cuisson au four à 160 °C, comme dans la recette de rillettes de cabillaud. Pour profiter pleinement de son parfum, utilisez-la aussi en finition, sur un plat chaud ou froid.

Qu'y a-t-il dans l'huile d'olive au citron de Menton et gingembre ?

C'est une préparation culinaire à base d'huile d'olive vierge extra, de citron de Menton IGP et de racine de gingembre frais. L'huile d'olive est issue des variétés Caillette et Aglandau et provient de la Riviera française et italienne. Son acidité libre est inférieure à 0,3 %.

Comment conserver une huile d'olive aromatisée au citron et gingembre ?

Conservez-la à l'abri de la lumière et de la chaleur, flacon bien refermé, loin des plaques de cuisson. L'Huilerie Saint-Michel indique une durée de conservation de 18 mois pour son huile au citron de Menton IGP et gingembre.

Qui a créé l'huile d'olive citron-gingembre ?

Elle a été créée par l'Huilerie Saint-Michel, maison familiale fondée en 1896 à Menton, avec le chef Mauro Colagreco, dont le restaurant Mirazur est distingué de trois étoiles au Guide Michelin. Elle a reçu une médaille d'or au LIOOC 2024 (London International Olive Oil Competition).

Qu'est-ce que le citron de Menton IGP ?

Le citron de Menton est un agrume de la Côte d'Azur protégé depuis 2015 par une Indication géographique protégée (IGP), qui garantit sa culture dans le pays mentonnais. Reconnu pour son parfum, il est au cœur de plusieurs créations de l'Huilerie Saint-Michel, dont cette huile au gingembre.

A closer look at Menton's ginger and lemon olive oil

May 6, 2025 · 2 min read · By Milhane Djekhar

Huile d'olive au citron de Menton et gingembre : comment l'utiliser en cuisine

An olive oil born from passion and innovation

At Huilerie Saint-Michel , we have a mission: to enhance your dishes with exceptional oils .

A closer look at... Menton IGP lemon and fresh ginger olive oil . A bold blend, born from our collaboration with three-Michelin-starred chef Mauro Colagreco , which is now featured in the finest kitchens... and soon in yours.

A meeting of flavors, a sensory journey

It all started with our first collaboration around the Menton lemon , this treasure of the French Riviera renowned for its unique fragrance.

In our search for new flavor combinations, we discovered that ginger pairs perfectly with the intensity and freshness of lemon. This obvious taste combination quickly became a revelation, endorsed by Chef Colagreco, who made it a staple of his Michelin-starred cuisine.

A carafe that embodies our pride

This oil is also a story of pride : the pride of seeing our carafe adorned with the three Michelin stars of the Mirazur restaurant . A recognition of the craftsmanship, the exacting standards, and the passion we put into every drop.

Why you'll love it

We designed this oil to become your ally in the kitchen . Versatile, original, refined, it brings a touch of exoticism and freshness to all your dishes.

💡 Our usage ideas:

Add a lemony twist to your crisp salads .
On grilled or marinated fish , hot or cold
In a zesty homemade vinaigrette
For marinating white meats or tofu , fusion style

Where can I find it?

Our Menton lemon and ginger olive oil is available online and in our shop in Menton. Treat yourself to a taste of Michelin-starred cuisine… delivered straight to your door .