Mentone – L'Huilerie Saint Michel, creazione di un olio d'oliva allo yuzu con Mauro Colagreco e Michel Bachès – 22 aprile 2015

· 1 min di lettura · Di Robin Garaboeuf

Menton-L-Huilerie-Saint-Michel-création-d-une-huile-d-olive-au-yuzu-avec-Mauro-Colagreco-et-Michel-Bachès-22-avril-2015 Huilerie Saint Michel
Il frantoio Saint Michel di Mentone presenta la sua nuova creazione: l'olio d'oliva allo yuzu.
FRANTOIO SAINT MICHEL MENTONE – Karim Djekhar , proprietario del frantoio Saint Michel, e il suo socio Mauro Colagreco , chef due stelle Michelin del ristorante Le Mirazur, hanno invitato l'esperto di agrumi Michel Bachès a unirsi a loro nella creazione di un nuovo olio aromatizzato. Dalle loro passioni condivise è nato l'olio d'oliva allo yuzu, dall'aroma fruttato e dal gusto delicatamente acidulo.
Molto apprezzato dai giapponesi, lo yuzu fu scoperto dagli chef francesi che ne apprezzarono il profumo e il sapore, a metà strada tra il limone e il mandarino. In cucina, se ne utilizzano il succo e la scorza, che è la parte che meglio ne esprime l'aroma.
Questo nuovo olio può essere utilizzato in molte ricette mediterranee.
Michel e Bénédicte Bachès sono vivaisti specializzati in agrumi, con sede a Eus, ai piedi del Monte Canigou, nei Pirenei Orientali. Possiedono la più grande collezione di agrumi di Francia. www.agrumes-baches.com/

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