While his heart beats to the rhythm of Southern Italy and its iconic Mediterranean flavors, his spirit travels. With thirteen years of international experience, from England to Russia (Semifreddo Mulinazzo) via Spain (El Chaflan), the Chef enriches his dishes with cosmopolitan nuances, a legacy of his journey alongside renowned chefs.
Since 2016, he has served as Executive Chef at Le Rampoldi in Monte-Carlo. It was there, in the heart of the Principality, that he conceived La Table au Rampoldi . This unique gastronomic vision and his unwavering commitment were crowned in 2021 with a first Michelin star , confirming the talent of a chef who blends tradition and modern creativity.
Dès l'âge de 12 ans, Antonio travaille déjà dans les restaurants de sa province de Potenza. Il apprend le métier "à la dure" et puise son inspiration dans le jardin familial, où naît son respect absolu du produit.
2000s
2006
Après sa formation à l'école hôtelière, Antonio quitte l'Italie pour parcourir le monde. De Londres à Moscou en passant par Madrid, il forge son identité culinaire auprès de grands chefs.
Il pose ses valises à Monte-Carlo et devient Chef Exécutif du mythique Rampoldi. Il y impose sa marque : une cuisine de produits régionaux d'exception et une réinterprétation moderne de la tradition.
2016
2020
Antonio imagine et réalise La Table au Rampoldi. Un écrin gastronomique intime où il exprime pleinement sa philosophie : "Préserver la saveur originelle" et viser l'excellence artistique.
La vision et l'engagement du chef sont couronnés par une première étoile au Guide Michelin. Une étape majeure qui confirme son statut parmi l'élite, sans jamais cesser de vouloir s'améliorer.
2021
The chef's establishments
Antonio Salvatore's table
La Table d'Antonio Salvatore is not just a place for fine dining; it's an invitation to travel. Here, the Chef's artistry and passion elevate ingredients to create an unparalleled dining experience. A cuisine of emotion that leaves a lasting impression on both mind and senses.
Rampoldi Monte-Carlo
Since 1946, the Rampoldi has embodied the essence of the Monegasque art of living. This legendary establishment blends Belle Époque charm with contemporary excellence. Under the guidance of Chef Antonio Salvatore, savor cuisine distinguished by the Michelin Guide, where every meal celebrates la Dolce Vita.
Rampoldi New York
The Rampoldi New York brings the spirit of Monte Carlo to the city that never sleeps. Discover Chef Antonio Salvatore's Franco-Italian cuisine in a setting of marble and light. A glamorous experience where the elegance of the French Riviera meets the energy of New York.
