Huile d'olive au Shiso

Élaborée à Menton dans notre huilerie familiale fondée en 1896, cette huile d'olive vierge extra est parfumée par macération à froid de feuilles fraîches de shiso, le basilic japonais selon un procédé inspiré de l'enfleurage grassois, qui préserve toute la richesse aromatique de la plante et de l'huile. Le shiso y déploie un bouquet inédit, entre basilic, menthe et clou de girofle, relevé d'une pointe poivrée et légèrement citronnée.

Créée main dans la main avec le chef trois étoiles Mauro Colagreco pour son restaurant tokyoïte Cycle, où elle sublime le pain maison et les créations végétales de la carte, cette huile incarne une véritable alliance franco-japonaise entre le savoir-faire oléicole méditerranéen et l'élégance aromatique du Japon.

Produite en quantité ultra-limitée, elle relève aussi bien un ceviche, un tataki de thon qu'une salade de tomates anciennes une signature de chef, désormais accessible à votre table.