Un Breton tombé dans l’huile d’olive » : c’est ainsi que se décrit Patrick Raingeard. Son parcours est une quête d'excellence, débutée à Nantes et magnifiée à Paris aux côtés de maîtres tels que Lenôtre, Passard et Hermé. La révélation méditerranéenne s'opère au Pavillon Ledoyen avec Jacques Maximin.
Après avoir officié à La Mère Poulard, il rejoint la Côte d’Azur. Depuis 2012, il dirige les cuisines du somptueux Cap Estel. Dans cet écrin, ce « fou de légumes » sublime les produits d'exception à travers une cuisine du Sud solaire. Une signature saluée par 3 toques et le Gault&Millau d’Or PACA en 2013.
1983
À 17 ans, il débute son apprentissage chez Joseph Delphin, la "plus belle maison de Nantes". Il y acquiert les bases classiques du Val de Loire avant de sortir major de sa promotion à l'école hôtelière.
1988
Le grand départ pour Paris. Il entame une décennie de formation d'excellence auprès des légendes de la gastronomie française : Gaston Lenôtre, Alain Passard à l'Arpège et Jacques Maximin au Pavillon Ledoyen.
1995
L'année de l'émancipation. Il décroche son premier poste de Chef à La Mère Poulard (Mont-Saint-Michel). Deux ans plus tard, il retournera à Paris pour orchestrer l'ouverture des Champs-Élysées chez Ladurée aux côtés de Pierre Hermé.
2006
Sous l'impulsion de Christian Willer, il s'installe sur la Côte d'Azur au Port Palace. Le "Breton tombé dans l'huile d'olive" y affirme son identité culinaire tournée vers le Sud.
2012
Il prend la direction des cuisines du Cap Estel à Èze. Dans ce cadre époustouflant, il développe une cuisine sincère, marine et végétale, en harmonie totale avec la nature environnante.
2014
La table de Patrick Raingeard obtient une étoile au Guide Michelin.
2025
Patrick Raingeard s'émancipe et s'installe dans son propre restaurant au côté de son fis Edouard. Dans ce restaurant, où la cuisine locale, l’élégance et la convivialité se rencontrent, chaque plat raconte une histoire.
