Un peu d’histoire

Créée en 1896 à Menton, sur les bords de la Méditerranée, l’huilerie St Michel est une entreprise familiale qui perpétue depuis quatre générations un savoir-faire et une exigence lui permettant d’offrir aujourd’hui le meilleur de l’huile d’olive.

C’est avec passion que nous travaillons sans cesse à la création de nouvelles saveurs, à la recherche de nouveaux goûts pour à la fois vous surprendre et vous faire plaisir.
C’est par amour de notre métier que nous cultivons l’authenticité et la tradition de notre savoir-faire.

NOS VALEURS

Authenticité

Authenticité

Goût

Saveurs

Innovation

Qualité

« Parce que nous aimons surprendre et satisfaire notre clientèle, nous cultivons la différence par la qualité de nos produits. »

Karim Djekar – Directeur de l’huilerie

LE SECRET DE NOS HUILES PARFUMÉES

Nos huiles parfumées sont issues de l’infusion de plantes fraîches rigoureusement sélectionnées dans l’huile d’olive vierge extra douce, sans aucun additif ni conservateur.

Nous utilisons un procédé hérité des techniques d’enfleurage utilisées au XIXe siècle par les parfumeurs de Grasse, permettant d’extraire les subtiles saveurs des plantes tout en préservant la richesse de notre huile d’olive.
Nos producteurs sélectionnent pour nous les meilleures variétés de plantes, cueillies quotidiennement, au rythme des saisons, afin de préserver au mieux leur goût et leur fraîcheur et libérer ainsi tous leurs arômes.

  • ÉTAPE 1

    Réception des fruits ou des plantes au bac de rinçage

  • ÉTAPE 2

    Broyage du citron afin d’en extraire le jus et permettre d'extraire la partie amère du fruit

  • ÉTAPE 3

    Le contenu est mis dans une citerne afin que les palmes puissent malaxer le contenu

  • ÉTAPE 4

    Observation et attente afin de laisser la macération et la puissance des extraits du fruit s'imprégner dans l'huile

  • ÉTAPE 5

    Extraction et filtrage. C'est là que tout se joue au niveau de l'équilibre entre l’huile et le citron

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