Filetto di Orata e Salsa Vergine con Olio al Limone di Mentone

Tempo di preparazione: 20 min | Tempo di cottura: 10 min | Difficoltà: Facile

Cerchi un'idea per un pasto semplice, solare e raffinato? Scopri la nostra ricetta per un filetto di orata impreziosito da una croccante salsa vergine . Il segreto di questo piatto risiede nel suo condimento unico: il nostro Olio d'Oliva al Limone di Mentone IGP , la prima creazione profumata sviluppata in collaborazione con lo chef stellato Michelin Mauro Colagreco .

Ingredienti per 2 persone 👨🍳

Per realizzare questa ricetta colorata, scegliete verdure fresche e pesce di qualità.

• Il Pesce: 2 bellissimi filetti di orata selvatica del Mediterraneo .
• Condimento: Il Olio di Oliva al Limone di Mentone IGP dello Chef Mauro Colagreco . Calcolare circa 6 cucchiai per la salsa e una rete da pesca .
• La guarnizione (salsa vergine):
  • Peperoni: un mix di peperoni rossi, gialli e verdi (circa la metà di ciascuno per il colore) .
  • Cipolla: 1/4 di cipolla bianca, tagliata a dadini .
  • Aglio: 2 spicchi, germe rimosso .
  • Pomodori: una manciata di pomodorini (con polpa e succo) .
  • Erbe aromatiche: qualche foglia di prezzemolo (senza i gambi) .
  • Sale e pepe .

Preparazione passo dopo passo ✅

1. Preparare la salsa vergine

Il segreto per ottenere una buona salsa vergine è tagliare gli ingredienti a brunoise (dadini piccoli) per renderli croccanti. .

• Tagliare i peperoni, la cipolla e i pomodori a cubetti di circa 1 cm. .
• Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo. .
• Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungere generosamente 5 o 6 cucchiai di olio d'oliva al limone di Mentone. .
• Lasciare marinare in frigorifero in modo che i sapori si insaporiscano. .

2. Preparare l'orata

Disponete i filetti in un piatto e conditeli con l'olio d'oliva aromatizzato al limone. . Massaggiare delicatamente la polpa ("accarezzare l'orata") per far sì che gli aromi penetrino completamente. . Aggiungere sale e pepe .

3. Cottura perfetta

Scaldare una padella a fuoco medio-alto (termostato 7 sui piani cottura a induzione). . Prendi prima i filetti con la pelle rivolta verso il basso, poi girali con la polpa rivolta verso il basso . Calcolare circa 5 minuti di cottura per lato .

4. Formazione

Al momento di servire, aggiungere un filo d'olio fresco alla salsa se questa si è addensata. . Ricoprire il lato dell'orata con la salsa vergine per mettere in risalto la perfetta cottura del pesce. .

Perché questa ricetta funziona? 😋

Questa ricetta è semplice ma deliziosa e si sposa perfettamente con il nostro olio d'oliva aromatizzato al limone di Mentone. Il limone si sposa magnificamente con il pesce e valorizza meravigliosamente le verdure e la salsa vergine.

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