"Un bretone caduto nell'olio d'oliva": così si descrive Patrick Raingeard. Il suo percorso è una ricerca dell'eccellenza, iniziata a Nantes e perfezionata a Parigi al fianco di maestri come Lenôtre, Passard ed Hermé. La sua rivelazione mediterranea avviene al Pavillon Ledoyen con Jacques Maximin.
Dopo aver lavorato presso La Mère Poulard, si è trasferito in Costa Azzurra. Dal 2012 è alla guida delle cucine del sontuoso Cap Estel. In questa cornice elegante, questo "appassionato di verdure" esalta prodotti d'eccezione attraverso una cucina del sud della Francia baciata dal sole. Il suo stile inconfondibile è stato premiato con 3 cappelli e il premio Gault&Millau d'Or PACA nel 2013.
1983
A 17 anni iniziò il suo apprendistato presso Joseph Delphin, la "casa più bella di Nantes". Lì acquisì le basi classiche della Valle della Loira prima di diplomarsi con il massimo dei voti alla scuola alberghiera.
1988
La grande partenza per Parigi. Inizia un decennio di eccellente formazione con le leggende della gastronomia francese: Gaston Lenôtre, Alain Passard a L'Arpège e Jacques Maximin al Pavillon Ledoyen.
1995
L'anno dell'emancipazione. Ottiene il suo primo incarico da chef presso La Mère Poulard (Mont-Saint-Michel). Due anni dopo, torna a Parigi per orchestrare l'apertura di Ladurée sugli Champs-Élysées insieme a Pierre Hermé.
2006
Sotto l'impulso di Christian Willer, si stabilì sulla Costa Azzurra, al Port Palace . Il "bretone caduto nell'olio d'oliva" affermò lì la sua identità culinaria, orientata verso il Sud.
2012
Prende in mano le cucine del Cap Estel a Èze. In questa cornice mozzafiato, elabora una cucina sincera, a base di pesce e verdure, in totale armonia con la natura circostante.
2014
Il ristorante di Patrick Raingeard riceve una stella nella Guida Michelin.
2025
Patrick Raingeard si mette in proprio e apre il suo ristorante insieme al figlio Edouard. In questo ristorante, dove cucina locale, eleganza e convivialità si fondono, ogni piatto racconta una storia.
