"Un bretone caduto nell'olio d'oliva": così si descrive Patrick Raingeard. Il suo percorso è una ricerca dell'eccellenza, iniziata a Nantes e perfezionata a Parigi al fianco di maestri come Lenôtre, Passard ed Hermé. La sua rivelazione mediterranea avviene al Pavillon Ledoyen con Jacques Maximin.
Dopo aver lavorato presso La Mère Poulard, si è trasferito in Costa Azzurra. Dal 2012 è alla guida delle cucine del sontuoso Cap Estel. In questa cornice elegante, questo "appassionato di verdure" esalta prodotti d'eccezione attraverso una cucina del sud della Francia baciata dal sole. Il suo stile inconfondibile è stato premiato con 3 cappelli e il premio Gault&Millau d'Or PACA nel 2013.
1983
A 17 anni iniziò il suo apprendistato presso Joseph Delphin, la "casa più bella di Nantes". Lì acquisì le basi classiche della Valle della Loira prima di diplomarsi con il massimo dei voti alla scuola alberghiera.
1988
La grande partenza per Parigi. Inizia un decennio di eccellente formazione con le leggende della gastronomia francese: Gaston Lenôtre, Alain Passard a L'Arpège e Jacques Maximin al Pavillon Ledoyen.
1995
L'anno dell'emancipazione. Ottiene il suo primo incarico da chef presso La Mère Poulard (Mont-Saint-Michel). Due anni dopo, torna a Parigi per orchestrare l'apertura di Ladurée sugli Champs-Élysées insieme a Pierre Hermé.
2006
Sotto l'impulso di Christian Willer, si stabilì sulla Costa Azzurra, al Port Palace . Il "bretone caduto nell'olio d'oliva" affermò lì la sua identità culinaria, orientata verso il Sud.
2012
Prende in mano le cucine del Cap Estel a Èze. In questa cornice mozzafiato, elabora una cucina sincera, a base di pesce e verdure, in totale armonia con la natura circostante.
2014
Il ristorante di Patrick Raingeard riceve una stella nella Guida Michelin.
2025
Patrick Raingeard si mette in proprio e apre il suo ristorante insieme al figlio Edouard. In questo ristorante, dove cucina locale, eleganza e convivialità si fondono, ogni piatto racconta una storia.
À 17 ans, il débute son apprentissage chez Joseph Delphin, la "plus belle maison de Nantes". Il y acquiert les bases classiques du Val de Loire avant de sortir major de sa promotion à l'école hôtelière.
1983
1988
Le grand départ pour Paris. Il entame une décennie de formation d'excellence auprès des légendes de la gastronomie française : Gaston Lenôtre, Alain Passard à l'Arpège et Jacques Maximin au Pavillon Ledoyen.
L'année de l'émancipation. Il décroche son premier poste de Chef à La Mère Poulard (Mont-Saint-Michel). Deux ans plus tard, il retournera à Paris pour orchestrer l'ouverture des Champs-Élysées chez Ladurée aux côtés de Pierre Hermé.
1995
2006
Sous l'impulsion de Christian Willer, il s'installe sur la Côte d'Azur au Port Palace. Le "Breton tombé dans l'huile d'olive" y affirme son identité culinaire tournée vers le Sud.
Il prend la direction des cuisines du Cap Estel à Èze. Dans ce cadre époustouflant, il développe une cuisine sincère, marine et végétale, en harmonie totale avec la nature environnante.
2012
2014
La table de Patrick Raingeard obtient une étoile au Guide Michelin.
Patrick Raingeard s'émancipe et s'installe dans son propre restaurant au côté de son fis Edouard. Dans ce restaurant, où la cuisine locale, l’élégance et la convivialité se rencontrent, chaque plat raconte une histoire.
2025
L'istituzione dello chef
Padre e figlio Raingeard
A Sclos-de-Contes, Patrick Raingeard e suo figlio Édouard aprono la loro casa di famiglia. Un "luogo da vivere" dove le tradizioni culinarie vengono tramandate di generazione in generazione. Lontano dall'opulenza degli hotel di lusso, lo chef stellato Michelin propone piatti autentici da bistrot, preparati con ingredienti locali. Una cucina di condivisione ed emozioni, da assaporare nell'atmosfera conviviale di un tavolo con vista sulla cucina.
