Focaccia fatta in casa con olio d'oliva e levistico

Tempo di preparazione : 20 min (escluso il tempo di riposo) | Tempo di cottura : 25 min | Difficoltà : Facile

Cerchi un'idea sfiziosa per un antipasto o un pane da condividere dai sapori unici? Scopri la nostra ricetta per una focaccia morbida, impreziosita da un'eccezionale nota erbacea .

Il segreto di questo pane all'olio sta nel suo ingrediente chiave: il nostro Olio d'oliva con levistico , sviluppato in collaborazione con i fratelli Tourteaux del ristorante stellato Michelin Flaveur di Nizza .

Gli ingredienti per una bella focaccia 😋

Per realizzare questa ricetta di famiglia con un tocco di prestigio, occorrono ingredienti semplici:

L'impasto:

• Farina: 500 g .
• Lievito: 1 bustina di lievito di birra .
• Liquido: 1 ciotola di acqua tiepida.
• Condimento per l'impasto: 1 cucchiaio di sale fino e 1 cucchiaio di zucchero .

Olio:

• Olio d'oliva con levistico Calcolare 8 cucchiai per la pastella e un filo generoso per la finitura. .

Suggerimento per la guarnizione (Buffalo Mashed):

• Formaggio: Una palla di formaggio di bufala, di capra fresco o di stracciatella .
• Freschezza: Qualche pomodoro ciliegino e mandorle a lamelle .
• Tocchi finali: peperoni o una miscela di cinque spezie, sale .

Preparazione passo dopo passo 👨🍳

1. Preparare il lievito madre

Per prima cosa sciogliete la bustina di lievito nella ciotola con l'acqua tiepida, il sale e lo zucchero. Mescolare bene. Lasciare riposare questo composto (il lievito madre) per 30 minuti per attivare la fermentazione. .

2. Impastare

In una ciotola capiente versate i 500 g di farina e fate una fontana. . Aggiungere 8 cucchiai di olio d'oliva al levistico e al composto di lievito madre . Mescolate con un cucchiaio di legno, poi impastate a mano su un piano di lavoro infarinato per 10 minuti fino a ottenere una bella palla. Lasciate riposare l'impasto coperto da un canovaccio per 1 ora e 30 minuti . Deve raddoppiare di volume .

3. Modellatura e seconda lievitazione

Ungete la teglia (sempre con olio di levistico) in modo che nulla si attacchi. . Disponete l'impasto sulla teglia, stendetelo con le mani per adattarlo alla forma della teglia e lasciatelo riposare per altri 30 minuti. .

4. Cucinare

Preriscaldare il forno a 190°C . Prima di infornare, praticate dei piccoli fori con le dita su tutta la superficie dell'impasto per dargli la sua forma tipica. . Spennellare generosamente con olio d'oliva e aggiungere un pizzico di fleur de sel. Cuocere in forno per 25 minuti . Consiglio di cottura: a metà cottura (circa 12 minuti), togliere la focaccia, spennellarla con un altro po' d'olio e terminare la cottura per ottenere una crosta dorata e profumata. .

Perché questa ricetta funziona?

Questa ricetta unisce la convivialità di un pane da condividere all'eleganza di un olio utilizzato dai grandi chef. Durante la cottura emergono le note di sedano selvatico (caratteristiche del levistico) che insaporiscono delicatamente la mollica. .

Per un'esperienza di degustazione deliziosa come quella del video, servite la focaccia calda condita con mozzarella di bufala fresca tritata, pomodori e mandorle. .