Mentre il suo cuore batte al ritmo del Sud Italia e dei suoi iconici sapori mediterranei, il suo spirito viaggia. Con tredici anni di esperienza internazionale, dall'Inghilterra alla Russia (Semifreddo Mulinazzo) passando per la Spagna (El Chaflan), lo Chef arricchisce i suoi piatti di sfumature cosmopolite, eredità del suo percorso al fianco di chef rinomati.
Dal 2016 è Executive Chef del ristorante Le Rampoldi di Monte-Carlo. È lì, nel cuore del Principato, che ha ideato La Table au Rampoldi . Questa visione gastronomica unica e il suo impegno costante sono stati coronati nel 2021 dalla prima stella Michelin , a conferma del talento di uno chef che fonde tradizione e creatività moderna.
anni 2000
Dall'età di 12 anni, Antonio lavorava già nei ristoranti della sua provincia, Potenza. Imparò il mestiere "a sue spese" e trasse ispirazione dall'orto di famiglia, dove nacque il suo assoluto rispetto per il prodotto.
2005-2006
Dopo la formazione alberghiera, Antonio ha lasciato l'Italia per viaggiare per il mondo. Da Londra a Mosca, passando per Madrid, ha forgiato la sua identità culinaria al fianco di grandi chef.
2016
Si stabilì a Monte Carlo e divenne Executive Chef del leggendario Rampoldi. Lì consolidò il suo stile distintivo: una cucina basata su prodotti regionali d'eccezione e una moderna reinterpretazione della tradizione.
2020
Antonio immagina e crea La Table da Rampoldi . Un ambiente gastronomico intimo dove esprime appieno la sua filosofia: "Preservare il sapore originale" e puntare all'eccellenza artistica.
2021
La visione e l'impegno dello chef sono coronati dalla prima stella Michelin. Un traguardo importante che conferma il suo status di élite, senza mai smettere di impegnarsi per migliorare.
