Huile d’olive au Yuzu

Peu importe la destination seul le voyage est important voila une citation qui me correspond. Je me sens libre de m'exprimer en suivant mon intuition qui m’amène à piocher dans chaque culture et chaque terroir.

Durant la trêve hivernale je m'évade afin de remplir mes casseroles de trésors culinaires pour vous servir à la fois un chapitre de ma vie et une palette d'expressions très florales et fruitées qui fait ma signature. Vous connaissez ma passion pour les agrumes et cette année avec l'Huilerie St Michel et les précieux conseils du pépiniériste Michel Bacches nous avons crée cette préparation culinaire au Yuzu de quoi faire voyager vos papilles sans billet.

Le Yuzu est un agrume de la taille d'une mandarine et de couleur jaune, sa peau est épaisse et légèrement bosselée. On utilise le zeste très parfumé et le jus. Son goût se situe entre le citron, le citron vert et la mandarine. Cette huile d'olive s'accommodera subtilement pour vos poissons , viandes , huitres chaudes…

lot 25487